Menù alla Carta

Selezione di ostriche Spéciales6€ cad.

Tartare di ostriche, salmone e branzino25 €

Sashimi di ricciola Ikejime al profumo di verbena e limone26 €

Tavolozza di gamberi, lamponi, verbena, basilico e vaniglia28 €

Capesante allo sformato di melanzane (piatto storico)25 €

Terrina di fegato d’anatra maison con le sue guarnizioni28 €

Carpaccio di filetto di fassona, funghi porcini, comté 40 mesi e cipollotto24 €

Lumache alla Bourguignonne (6 pz.)22 €

Carpaccio di filetto di fassona, funghi porcini, comté 40 mesi e cipollotto25 €

Selezione di Terrine di selvaggina fatte in casa s.q.s.q.

Gateau di fagiano alla Rossini - specialità della Casa30 €

Spaghetti Mancini ai totani freschi24 €

Risotto alla crema di peperone di Carmagnola, capesante e tartufo nero25 €

Cannelloni di farina di castagne, ricotta, porri e crema di noci20 €

Tortelli di foie gras, salsa al porto e tartufo nero24 €

Tagliolini ai trenta tuorli ai funghi porcini24 €

Gnocchi al ragù di pernice rossa scozzese e crema di zucca24 €

Agnolotti di anatra selvatica al ragù di germano reale e salsa alle ortiche24 €

Branzino pescato allo stufato di finocchi e arance30 €

Sogliola delle coste bretoni (per due persone)70 €

Rombo chiodato ai funghi porcini e tartufo nero30 €

Tournedos di manzo alla Rossini50€

Filetto di vitello ai funghi porcini27 €

Piccione di Borgogna ai lamponi col suo fondo34 €

Lepre alla Royale30 €

Controfiletto di cervo, salsa speziata, pere e cannella35 €

Sella di capriolo alla moda del Gestore39 €