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Menù alla Carta

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Novembre 2023

Antipasti

Ostriche bretoni “Gillardeau”7€ cad.
Sashimi di branzino, agrumi, mela verde e finger lime29€
Cupola di carpaccio e tartare di manzo ai funghi porcini29€
Gateau di fagiano alla Rossini - piatto storico34€
Terrina di fegato d’anatra della casa mela cotogna e pera caramellata29€

Primi Piatti

Risotto alla milanese, capesante dorate e tartufo nero26€
Ravioli di rombo alla crema di zafferano di Navelli25€
Tagliolini ai trenta tuorli ai funghi porcini 25€
Spaghetti alla carbonara di trombette dei morti, porri e guanciale25€
Ravioli di lepre alla fondutina di parmigiano e il suo fondo 25€
Lasagnetta al sugo di anatra selvatica 24€
Medaglioni di castagne al ragù di fagiano25€

Secondi Piatti dal Mare

Rombo in padella, variazione di funghi e tartufo nero 33€
Suprema di Branzino “Aquanaria” alla ratatouille e passatina di pomodoro e basilico 33€

Secondi Piatti dalla Terra

Anatra “Miéral” all’arancia 40€ p.p.
Tournedos di manzo “selezione Pretzhof “ alla Rossini50€
Sella di capriolo delle Ardenne alla moda del Gestore (min. 2 pers.)48€ p.p.
Controfiletto di cervo, salsa alle cinque spezie e foie gras48€
Sella di lepre al sentore di cacao e flan di zucca 75€ per 2 pers
Filetto di cinghiale da latte, salsa al pepe, pera al merlot e castagne 38€
Pernice rossa scozzese, scaloppa di fegato grasso d’anatra e pan brioche48€