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Menù alla Carta

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Giugno 2024

Antipasti

Selezione di ostriche ``Oyster Oasis``7€ cad.
Gamberi rosa dell’adriatico, katsuobushi e olio di gamberi26€
Sashimi di ricciola, pimento di Espellete, semi di papavero, cipollotto e soja28 €
Tavolozza di crostacei, profumo di vaniglia e perle di yuzu35 €
Tartare di tonno rosso siciliano al gazpacho andaluso28€
Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo, passatina di pomodoro e basilico, burratina e polvere di gambero rosso28€
Capesante allo sformato di melanzane - piatto storico27€
Duetto di salmoni - marinato in casa e affumicato by “Smokin Brothers”28 €
Carpaccio di filetto di fassona piemontese, funghi porcini, comté 38 mesi e cipollotto28 €
Terrina di fegato d’anatra maison, pan di spezie e croccante alle nocciole29€

Primi Piatti

Riquadro Verrigni al ragù di Ricciola25€
Fregola sarda, gobetti, piselli e il suo sughetto26 €
Tagliolini ai trenta tuorli ai funghi porcini24€
Gnocchi di patate, funghi e porcini e scampi26 €
Risotto cremoso mantecato al caciocavallo silano, zucchine, fiori di zucca21 €

Secondi Piatti dal Mare

Suprema di Branzino selvaggio, asparagi novelli tartufo nero33 €
Rombo chiodato ai funghi porcini34 €
Sogliola delle coste atlantiche alla mugnaia per 2 persone70 €
Tatami di Tonno alla nizzarda34 €

Secondi Piatti dalla Terra

Tournedos di manzo alla Rossini50€
Filetto di vitello alle spugnole33 €