Menù alla Carta Novembre 2023 Antipasti Ostriche bretoni “Gillardeau”7€ cad.Sashimi di branzino, agrumi, mela verde e finger lime29€Cupola di carpaccio e tartare di manzo ai funghi porcini29€Gateau di fagiano alla Rossini - piatto storico34€Terrina di fegato d’anatra della casa mela cotogna e pera caramellata29€ Primi Piatti Risotto alla milanese, capesante dorate e tartufo nero26€Ravioli di rombo alla crema di zafferano di Navelli25€Tagliolini ai trenta tuorli ai funghi porcini 25€Spaghetti alla carbonara di trombette dei morti, porri e guanciale25€Ravioli di lepre alla fondutina di parmigiano e il suo fondo 25€Lasagnetta al sugo di anatra selvatica 24€Medaglioni di castagne al ragù di fagiano25€ Secondi Piatti dal Mare Rombo in padella, variazione di funghi e tartufo nero 33€Suprema di Branzino “Aquanaria” alla ratatouille e passatina di pomodoro e basilico 33€ Secondi Piatti dalla Terra Anatra “Miéral” all’arancia 40€ p.p.Tournedos di manzo “selezione Pretzhof “ alla Rossini50€Sella di capriolo delle Ardenne alla moda del Gestore (min. 2 pers.)48€ p.p.Controfiletto di cervo, salsa alle cinque spezie e foie gras48€ Sella di lepre al sentore di cacao e flan di zucca 75€ per 2 persFiletto di cinghiale da latte, salsa al pepe, pera al merlot e castagne 38€ Pernice rossa scozzese, scaloppa di fegato grasso d’anatra e pan brioche48€
